Viticulture : Pour la petite histoire, l'appellation Tavel a été la première AOC française a être reconnue en Rosé. Nos parcelles sont conduitent en agriculture raisonnée par un de nos coopérateurs. Le nom de la cuvée Respelido signifie renaissance en provençal.
Vinification : Vendanges manuelles, tôt le matin. Dès réception des raisins, on effectue une macération préfermentaire à froid entre 8 et 10 heures, avant préssurage. Fermentation thermorégulée.
Dégustation : Très beau rose profond avec des reflets bleutés. En bouche très fruité ayant des notes de fraises, cerises et groseille. Un vin qui a de la fraicheur et de la rondeur en bouche.
Garde : à boire dans l'année.
Conditionnement :750 ml
Service : 10° - 11°
Accords mets et vins : ce vin accompagnera à merveille des plats tels que la bouillabaisse, caviar d'aubergines, carpaccio de boeuf, osso bucco.
