TERROIR : Argilo Calcaire et Sol Caillouteux en Terrasse.
MOYENNE D’AGE des vignes : 30 ans
RENDEMENT : 48 hl/ha
HISTOIRE DE LA CUVEE : Roca-Fortis est le nom latin de Rochefort-du-Gard apparue pour la premiere fois en 1169 dans les chartes. Cette cuvée est issue d'une sélection parcellaire rigoureuse afin de selectionner les meilleurs Syrah et Grenache du domaine viticole. Réfléchi et élaboré pour devenir un vin d'excellence.
Le Roca-Fortis, élevé 18 mois en Demi-Muit ( Fût de 500 Litres ) est un vin avec un fort potentiel de garde.
PALISSAGE 1 fil pour les Grenaches et 2 fils pour les Syrahs.
RECOLTE DES RAISINS : Vendanges mécanique
ERAFLAGE de la totalité des raisins
DUREE DE CUVAISON : 5 semaines avec macération pelliculaire
DUREE DE FERMENTATION : 3 semaines avec contrôles des températures entre 20-28°
ELEVAGE : 18 mois en Demi-muid ( Barrique de 500 Litres ) provenant de chêne français
MISE EN BOUTEILLES à la propriété
DEGUSTATION : Robe grenat, profonde et brillante. Nez sur des notes de fruits rouges très mûrs, cerises, cassis et une nuance d’épices chaudes. Une bouche onctueuse et puissante avec des tannins fins. Une grande persistance aromatique.
GARDE : entre 5 et 10 ans
CONDITIONNEMENT : 750 ml
SERVICE : 15 - 16 °
ACCORDS METS & VINS : Côte de Boeuf, Gigot d'Agneau, Coq au Vin rouge, Daube Avignonnaise, Pigeon à la Truffe, Barboton de Pommes de Terre, Tomme au Marc.
