TERROIR : argilo calcaire, sol caillouteux en terrasse.
MOYENNE D’AGE des vignes : 30 ans
RENDEMENT : 48 hl/ha
HISTOIRE DE LA CUVEE : Le nom de Roca Fortis signifie Rochefort en latin. Cette cuvée est issue du souhait de nos viticulteurs de faire un vin "hors du commun", avec des cépages classiques mais élevé en fûts de chêne français. Une sélection parcellaire est faite rigoureusement afin de choisir au mieux les terres adéquates à ce vin atypique.
PALISSAGE 1 fil pour les Grenaches et 2 fils pour les Syrahs.
RECOLTE DES RAISINS : Ramassage en machine
ERAFLAGE en totalité
DUREE DE CUVAISON : 5 semaines avec macération pelliculaire
DUREE DE FERMENTATION lente : 3 semaines avec contrôle des températures entre 20-28°
ELEVAGE : 18 mois en Barrique de 500L provenant de chêne français
MISE EN BOUTEILLES à la propriété
DEGUSTATION : Robe grenat, intense et brillante. Nez sur des notes de fruits rouges très mûrs, cerise, cassis et une nuance d’épices chaudes. Une bouche onctueuse avec des tannins fins. Une grande persistance aromatique.
GARDE : entre 5 et 10 ans
CONDITIONNEMENT : 750 ml
SERVICE : 15 - 16 °
ACCORDS METS & VINS : gigot d'agneau, coq au vin rouge, daube avignonnaise, pigeon à la truffe, barboton de pommes de terre, tomme au marc.
