Viticulture : Selection parcellaire de vieilles vignes en Grenache noir et Syrah plantée a une densité de 4000 pieds à l'hectare. Pour une meilleur qualité et une meilleure maturation des raisins, nous pratiquons l'effeuillage et l'écimage. Le rendement de ces parcelles est moindre car les vieilles vignes produisent moins de fruits mais apportent une qualité supèrieure.
Vinification : Les raisins sont vendangés à l'aube pour préserver l'intégrité des grains. A la cave, après un égrappage les grains sont dirigés vers les pressoirs pneumatique. Par la suite nous effectuons une vinification traditionnelle, avec un contrôle des température durant la phase de fermentation. L'élevage est réalisé en cuves beton émaillées.
Note de dégustation : Vins typique de la vallée du Rhône au goût d'antan (Majoritée de Grenache noir), nous relevons des note de lauriers frais, et de romarins. Sa bouche est très élégante aux tanins très doux et délicats.
Garde : 5 à 6 ans
Conditionnement : Bouteille Bourgogne 75cl.
Service : 15 - 16°C
Accords mets et vins : Gardianne de taureau, Côte de Boeuf.
