Terroir : Sols de Marnes Sableuses, composé en majorité d'argile , de calcaire et de sable de carbonate.
Viticulture : Le vignoble en conversion biologique, veille à préserver les écosystemes et la fertilité des sols tout en travaillant à augmenter la biodiversité. Nous excluons le recours à la chimie de synthèse pour le traitement du raisin, et mettons en place des solutions subsidiaire à base de cuivre, de soufre, ou d'insecticides d'origine végétal. Le rendement des vignes est influencé par le travail en amont de nos viticulteurs avec l'effeuillage, et l'écimage.
Vinification : Nous effectuons une vinification traditionnelle c'est a dire une extraction des jus avec le maximum de soin en faisant appel à l'égouttage et au pressurage pneumatique. Pendant l'ensemble de ces opérations, nous evitons au maximum tout contact excessif entre les aisins et l'oxygène car le moût blanc est très sensible à l'oxydation. Par la suite nous effectuons un débourbage sans utilisation de sulfites avec une action en basse température, puis nous effectuons une fermentation à basse tempèrature en cuve pendant une dizaine de jours. Nous remettons en suspension les lies fines quotidiennement pour la rondeur en bouche.
Dégustation : Vin sans sulfites ajoutésà la robe blanche tirant sur le vert brillant, aux arômes de fruits blancs et de fleurs blanche. Fraicheur et finale en bouche acidulée en font un vin de plaisir parfait pour l'été pour accompagner vos apéritifs et poissons.
Garde : à boire dans l'année.
Conditionnement : 750 ml
Service : 10° - 11°
Accords mets et vins : Poissons a chair blanche, cocquillages, apéritifs.
