HISTOIRE DE LA CUVÉE : Le monarque est un papillon de notre région qui migre chaque été en Afrique. Il peut parcourir plus de 4000 kilomètres durant son voyage.
Cette Cuvée est biologique pour une viticulture plus responsable et préservatrice de notre biodiversité.
PALISSAGES: Sur 1 fil pour les Grenaches et les Mouvèdres et 2 fils pour les Syrahs.
RÉCOLTE DES RAISINS : Vendanges mécaniques.
ÉRAFLAGE: En Totalité.
DURÉE DE CUVAISON : 4 semaines avec macération pelliculaire.
DURÉE DE FERMENTATION RAPIDE : 3 semaines avec contrôle des températures entre 20-28°
ÉLEVAGE: En cuve béton
MISE EN BOUTEILLE À LA PROPRIETÉ.
DÉGUSTATION : Jolie robe cerise. Un nez aux notes de genévrier cade et de garrigue. La bouche est tendue et fraîche. On retrouve également des arômes de fruits rouges frais. Une bouche tout en souplesse avec une finale mentholée et épicée.
GARDE : 4 ans
CONDITIONNEMENT : 750 ml
SERVICE : 15 ° - 16 °
ACCORDS METS & VINS : canard aux navets, chili con carné, lapin aux pruneaux, souris d'agneau, saint nectaire.
