HISTOIRE DE LA CUVEE : Le monarque est un papillon de notre région qui migre chaque été en Afrique. Il peut parcourir plus de 4000 kilomètres durant son voyage.
Cette Cuvée est biologique pour une viticulture plus responsable et préservatrice de notre biodiversité.
PALISSAGES sur 1 fil pour les Grenaches et les Mouvèdres et 2 fils pour les Syrahs.
RECOLTE DES RAISINS : Vendanges mécanique.
ERAFLAGE en Totalité
DUREE DE CUVAISON : 4 semaines avec macération pelliculaire
DUREE DE FERMENTATION rapide : 3 semaines avec contrôle des températures entre 20-28°
ELEVAGE en cuve béton
MISE EN BOUTEILLES à la propriété.
DEGUSTATION : Robe cerise. Un nez aux notes de genévrier cade et de garrigue. La bouche est tendue, fraîche, on retrouve des arômes de fruits rouges frais. Une bouche tout en souplesse et sur une finalité mentholé et épicé.
GARDE : 4 ans
CONDITIONNEMENT : 750 ml
SERVICE : 15 ° - 16 °
ACCORDS METS & VINS : canard aux navets, chili con carné, lapin aux pruneaux, souris d'agneau, saint nectaire
