HISTOIRE DE LA CUVEE : Cette cuvée est un clin d’œil pour les cinquante ans du film « Les demoiselles de Rochefort » sortie en 1967. Dans le film elles etaient deux, chez les vignerons du Castelas elles sont trois pour régaler les papilles des amateurs de Blancs, Rosés, ou Rouges avec toujours la même finesse et élégance.
PALISSAGE sur 1 fil pour les Cabernets et 2 fils pour les Syrahs.
RECOLTE DES RAISINS : Vendanges mécanique
ERAFLAGE de la totalité des raisins
DUREE DE CUVAISON : 1 mois avec macération pelliculaire
DUREE DE FERMENTATION : 3 semaines avec contrôles des températures entre 20-28°
ELEVAGE en cuve béton
MISE EN BOUTEILLES à la propriété
DEGUSTATION : Jolie robe rouge cerise. Un nez délicat aux notes de poivrons et de fruits rouges, cerise, fraises, et groseilles. Une bouche toute en légèreté, aux tanins veloutés et une finalité épicée.
GARDE : 1 à 2 ans
CONDITIONNEMENT : 750 ml
SERVICE : 15- 16°
ACCORDS METS & VINS : Salade de foies de volailles, Gratin Dauphinois, Boudin à la Crème d'Oignons, Saint Marcellin, Saint Félicien
