HISTOIRE DE LA CUVEE : Clin d’œil au film « Les demoiselles de Rochefort », où l’on a voulu décliner ses 2 sœurs jumelles en 3 couleurs tout en apportant finesse et élégance.
PALISSAGE sur 1 fil pour les Viogniers.
RECOLTE DES RAISINS en machine de nuit
Eraflage en totalité
DUREE DE CUVAISON de 1 mois
DUREE DE FERMENTATION lente : 1 mois avec contrôle des températures entre 14-18°
ELEVAGE en cuve béton
MISE EN BOUTEILLE à la propriété
DEGUSTATION : belle robe jaune aux reflets verts. Un nez aux arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. Une attaque franche sur les fruits blanc, pêches, abricots.
GARDE : à boire dans l'année
CONDITIONNEMENT : 750 ml
SERVICE : 10 - 11 °
ACCORDS METS & VINS : flan de thon, encornets farcis à la sétoise, pâtes à la crème fraîche, pélardons des cévennes.
