HISTOIRE DE LA CUVEE : Cette cuvée est un clin d’œil pour les cinquante ans du film « Les demoiselles de Rochefort » sortie en 1967. Dans le film elles etaient deux, chez les vignerons du Castelas elles sont trois pour régaler les papilles des amateurs de Blancs, Rosés, ou Rouges avec toujours la même finesse et élégance.
PALISSAGE sur 1 fil pour les Viogniers.
RECOLTE DES RAISINS : Vendanges mécanique
ERAFLAGE de la totalité des raisins
DUREE DE CUVAISON de 1 mois
DUREE DE FERMENTATION lente : 1 mois avec contrôles des températures entre 14-18°
ELEVAGE en cuve béton
MISE EN BOUTEILLE à la propriété
DEGUSTATION : Belle robe jaune aux reflets verts. Un nez aux arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. Une attaque franche sur les fruits blancs, pêches, abricots.
GARDE : à boire dans l'année
CONDITIONNEMENT : 750 ml
SERVICE : 10 - 11 °
ACCORDS METS & VINS : flan de thon, encornets farcis à la sétoise, pâtes à la crème fraîche, pélardons des cévennes.
