HISTOIRE DE LA CUVEE : Cette cuvée est un clin au film « Les demoiselles de Rochefort » sortie en 1967,pour ses cinquante ans. Dans le film elles etaient deux, chez les vignerons du Castelas elles sont trois pour régaler les papilles des amateurs de Blancs, Rosés, ou Rouges avec toujours la même finesse et élégance.
PALISSAGE; Sur 1 fil pour les Viogniers.
RÉCOLTE DES RAISINS : Vendanges mécanique.
ÉRAFLAGE: De la totalité des raisins.
DURÉE DE CUVAISON: De 1 mois
DURÉE DE FERMENTATION lente : 1 mois avec contrôles des températures entre 14-18°
ÉLEVAGE: En cuve béton
MISE EN BOUTEILLE: À la propriété
DEGUSTATION : Belle robe jaune aux reflets verts. Un nez aux arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. Une attaque franche sur les fruits blancs, pêches, abricots.
GARDE : à boire dans l'année
CONDITIONNEMENT : 750 ml
SERVICE : 10 - 11 °
ACCORDS METS & VINS : flan de thon, encornets farcis à la sétoise, pâtes à la crème fraîche, pélardons des cévennes.
