HISTOIRE DE LA CUVEE: Pour terminer la gamme « des oiseaux ». Nous avons recherché tous les oiseaux de couleur rouge. Le Cardinal, l’oiseau aux plumage rouge éclatant nous a paru évident.
PALISSAGE sur 2 fils pour les Syrahs et en gobelet pour nos anciens Grenaches.
RECOLTE DES RAISINS : Ramassage en machine
ERAFLAGE total du raisin
DUREE DE CUVAISON de 5 semaines avec macération pelliculaire
DUREE DE FERMENTATION lente de 3 semaines à une température contrôlée de 20-28°
ELEVAGE en cuve béton
MISE EN BOUTEILLE à la propriété
DEGUSTATION : Robe grenat, profonde et intense. Nez aux notes de fruits noirs cerise, fraise des bois, et épicées poivrées. Fin et élégant en bouche sur des notes de fruits à noyaux, de cerises et une touche mentholée. La syrah et le grenache en font un vin typique des Côtes du Rhône.
