59,70 €
Cépages : Syrah, Grenache noir, Carignan.
Terroir : Argilo-calcaire et roches blanches.
Moyenne d’âge des vignes : 27 ans.
Rendement : 35 hl/ha.
Travail de la vigne : Biologique
Vinification : Éraflage en totalité. 5 semaines de macération pelliculaire suivies de 3 semaines de fermentation avec contrôle des températures entre 20 et 28° C.
Élevage : 1 an en cuve avant la mise en bouteille.
Dégustation : Robe pourpre d’un rouge profond, au nez de délicats parfums de fruits mûrs s’entremêlent à des notes d’épices douces et de réglisse. En bouche, sa structure repose sur des tanins tendres avec une finale qui révèle une longueur sur le fruit.
Accords : Crème de chou-fleur à la noisette, œufs pochés meurette, risotto aux champignons et parmesan, filet de bœuf sauce champignon et estragon.